大米是人类的主要(yào)粮食(shí)之一，也是亚洲(zhōu)人的主要粮(liáng)食(shí)之一，全世界约有(yǒu)二分之一的人口食用大米，常见(jiàn)当作主食的地区(qū)在(zài)亚洲和各地(dì)唐人街。

　　大米中含碳(tàn)水化合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有(yǒu)丰富的B族维生素等。

桂林米线(xiàn)米浆配(pèi)方

　　桂林米(mǐ)粉是桂林(lín)地方小吃中的精品，俗有(yǒu)“到桂林不吃桂林米粉，不算到(dào)桂林”之说。

　　 　　桂林米(mǐ)粉(fěn)的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)是：先将(jiāng)米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨(mó)成米浆，放(fàng)到屋外(wài)晒(shài)干，和成粉团后将粉(fěn)煮熟，再使劲(jìn)捣(dǎo)煮(zhǔ)熟后的粉团，使之变(biàn)得极有筋(jīn)力、不易断碎，最(zuì)后用压榨机将粉团(tuán)压榨成一(yī)根根韧性极(jí)好的米粉条，再卷成小团（每团约2两）函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀，即完成。

　　 　　桂林米粉(fěn)有卤菜(cài)粉、牛腩粉(fěn)、生(shēng)菜粉和马肉米粉等几种(zhǒng)。

　　使用时(shí)根(gēn)据各人所好，佐(zuǒ)以(yǐ)不同(tóng)的配料，做法也有所不(bù)同。

　　无论何(hé)种(zhǒng)做法做成的桂(guì)林米粉(fěn)肉香鲜无比(bǐ)，令人胃口大开。

　　尤其是马(mǎ)肉米粉，有桂林米(mǐ)粉之(zhī)冠之称，其风(函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀fēng)味独特(tè)，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分(fēn)成几份，（一般2两米粉(fěn)分为10小份）。

　　然后(hòu)放到马骨头(tóu)汤中(zhōng)烫热(rè)，用粉(fěn)勺连粉(fěn)带汤装入特制(zhì)的小(xiǎo)碗中，将腌(yān)腊好的马肉切成薄片铺(pù)在(zài)粉面(miàn)上，加入卤汁(zhī)、香菜、大蒜(suàn)丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜(xiān)美(měi)、香气四溢的马肉米粉便制(zhì)成了。

　　 　　马肉米粉(fěn)味(wèi)道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸(zhù)左右(yòu)），所(suǒ)以顾客一餐往往能(néng)吃十几碗，甚至(zhì)几十(shí)碗，当看到(dào)自己面前用(yòng)过的(de)小碗堆成(chéng)小塔时(shí)，方(fāng)知自己的胃口不小。

　　 　　如今(jīn)，中外游客均把品(pǐn)尝马肉米(mǐ)粉作(zuò)为游览桂林的一个重要项目之(zhī)一，可以(yǐ)说，桂(guì)林(lín)米粉也和甲天下的桂林(lín)山水(shuǐ)一样，名扬(yáng)四海了。

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