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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材(cái)丰富

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